Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Receitas de cá e de lá

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover." Jean Molière

Receitas de cá e de lá

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover." Jean Molière

25
Mar14

Apple Pie

o que procuro

Não passa uma semana em que não faça pelo menos uma receita nova e têm mesmo que ficar registadas, sob pena de se perderem não só os links mas também as minhas próprias alterações, vou tentar ser mais assídua.

 

Desta feita, uma receita tradicional inglesa, que tem por base uma receita da conhecida cozinheira Mary Berry e outra dos Hairy Bikers, com as minhas alterações, o resultado foi este:

 

Ingredientes:

 

Para a massa:

  • 350 gr de farinha;
  • 175 gr. de manteiga (usei sem sal);
  • 10 colheres de sopa de água fria.
  • 1 ovo batido

Para o recheio: 

  • 600 gr de maçãs;
  • 85 gr de açúcar mascavado;
  • 2 colheres de sopa de canela em pó;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena).

Preparação:

 

No copo da bimby coloque a farinha, a manteiga cortada em cubos e envolva durante 1 mn, velocidade 6, até formar uma espécie de granulado.

Junte a água e volte a amassar, por mais 1 minuto, velocidade espiga.

Retire, faça uma bola e embrulhe em pelicula aderente, leve ao frigorífico a refrigerar cerca de 30 minutos.

 

Decorrido esse tempo, retire a massa do frigorífico, e corte cerca de 1/3, que deverá reservar, a restante estenda-a, numa superfície enfarinhada com ajuda do rolo da massa.

Á medida que for estendendo a massa, vire-a de modo a que não se pegue à superfície e fique enfarinhada.

 

Ligue o forno a 200ºC.

Utilize uma forma de aro amovível, com cerca de 20 cm, forre-a com papel vegetal ou outro.

Depois da massa estendida, enrole-a suavemente sobre o rolo da massa e distenda-a sobre a forma, ajeite-a de forma a que saia para fora.

 

Enquanto a massa refrigera no frigorífico, aproveite para descascar as maçãs, cortá-las em quartos e depois em fatias finas, para dentro de um recipiente, findo isso, regue-as com o sumo do limão, adicione o açúcar, a canela e o amido de milho, envolva tudo para que toda a maçã fique coberta com o preparado.

 

Quando a massa estiver estendida na forma, deite a maçã lá dentro e espalhe com ajuda de um garfo de modo a formar uma camada uniforme.

Pincele com o ovo batido a superfície da massa que ficou de fora da forma.

 

Estenda o resto da massa reservada num círculo com largura suficiente para cobrir a forma, enrole-a no rolo e desenrole em cima da forma, com ajuda dos dedos una as duas massas para a selar completamente.

Com ajuda de uma faca corte os excedentes da massa que saem fora da forma, abra um buraco no topo da massa com cerca de 1 cm, para que o vapor da cozedura da maçã possa sair.

 

Com os excedentes da massa poderá fazer umas folhas para colocar à volta do orifíco, para que este não volte a fechar.

Leve ao forno a cozer cerca de 15 minutos e depois baixe a temperatura para 180ºC, deixe cozer durante cerca de 30 a 35 minutos ou até ficar dourada.

 

 

 

 

 

 

 

 

06
Set12

Tarte frangipane de maçã

o que procuro

 

 

São inúmeros os programas de culinária nos canais do Reino Unido, alguns com cozinheiros bem nossos conhecidos, outros menos, mas primam todos pela qualidade e facilidade com que elaboram as receitas.

Além destes programas, há também concursos e o último que estamos a acompanhar é "The Great British Bake Off", nele um grupo de cidadãos comuns demonstra e põe à prova os seus conhecimentos em termos de bolos e doçaria.

 

Foi nele que vi esta concorrente fazer uma tarte frangipane com um truque, que lhe confere outro sabor. Amante que sou destas tartes, não podia deixar escapar esta oportunidade para experimentar.

Façam-no também! Aqui fica a receita:

 

Ingredientes: 

 

Para a massa (usei uma tarteira com 23 cm de diâmetro):

  • 190 gramas da farinha de trigo;
  • 25 gramas de açúcar em pó;
  • 1 ovo;
  • 100 gramas de manteiga.

Recheio:

  • 125 gramas de manteiga;
  • 125 gramas de açúcar em pó;
  • 2 ovos;
  • 125 gramas de amêndoas finamente raladas;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • 5 ml de licor de amêndoa amarga;
  • 2 dl de geleia de marmelo.
  • 3 maçãs grandes.

Preparação:

 

Comece pela massa: num processador de alimentos misture a farinha com a manteiga e o açúcar. Acrescente o ovo e processe até a massa começar a estar ligada. Forme um disco com a massa, embrulhe em papel aderente e reserve-a no frigorífico durante 30 minutos.


Decorrido este tempo, recorte uma folha de papel vegetal da medida da tarteira que vai utilizar, ligue o forno a 180ºC.

Retire a massa do frigorífico, coloque-a em cima do papel vegetal, desembrulhe-a e ponha o papel aderente por cima de modo a estender a massa entre ambos. Coloque a massa com o papel vegetal directamente na forma de tarte, pique o fundo com um garfo e disponha papel de alumínio por cima, adicione feijão ou outro em cima do papel de alumínio e leve ao forno para cozer durante cerca de 15 minutos.


Entretanto faça o recheio: no processador de alimentos misture bem o açúcar em pó com a manteiga, as amêndoas, a canela e o licor.

Acrescente os ovos um a um e processe até obter um creme fofo.

Retire a tarteira do forno, coloque a geleia de marmelo em cima da massa e cubra com o recheio de acabou de fazer.

Descasque as maçãs, parta-as em quartos, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas.

Decore com a fruta e leve novamente ao forno durante aproximadamente 30 minutos, até estar cozida e dourada.

Deixe arrefecer completamente para poder saborear!

25
Ago12

Tarte de natas

o que procuro

 

Foi o pedido do bolo de aniversário, do meu marido!
Tivemos amigos estrangeiros a jantar cá em casa, aprovaram!
Apesar de estar queimada por cima, descuido meu, que liguei um bocadinho o grill para dar cor e fui lavar a louça, quando me apercebi que cheirava a queimado, já era tarde!

 

Andei a fazer pesquisas na internet, acabei por misturar várias receitas, aqui fica a minha versão, feita com bimby!

 

Ingredientes:

 

Massa:

  • 125 gr de açúcar;
  • 75 gr de manteiga;
  • 1 ovo;
  • 250 gr. de farinha

Recheio:

  • 250 gr. de açucar;
  • 250 gr. de água;
  • 500 gr. de leite;
  • 70 gr. de farinha;
  • 6 gemas de ovo;
  • 1 pau de canela;
  • 1 casca de limão.
Preparação:
Misturar a manteiga com o açúcar durante 1 mn/ Vel.3.
Juntar o ovo e amassar durante 1 mn/Vel.3.
Juntar a farinha e amassar 1.30mn/Vel espiga.
Retirar da bimby, formar uma bola, embrulhar em película aderente e reservar no frigorífico durante 20 minutos.
Entretanto faça o recheio: juntar no copo todos os ingredientes, à excepção do pau de canela e da casca de limão, misturar 40 seg/vel.4.
Colocar a borboleta, adicionar o pau de canela e a casca do limão, programar 18 mn/90ºC/vel.1 1/2.
Decorridos os 20 minutos, retirar a massa do frigorífico. Ligue o forno a 200ºC.
Recorte uma folha de papel vegetal do tamanho da tarteira, coloque-a na bancada, ponha por cima a massa, desembrulhe-a da película aderente, estenda a película aderente por cima da massa e estenda-a com o rolo.
Parece confuso, mas no fundo, o que vai fazer é estender a massa entre o papel vegetal, por baixo e a película aderente por cima.
Quando atingir o tamanho pretendido, basta pegar em tudo, colocar em cima da tarteira, calcar com os dedos e retirar a película aderente.
Simples e sem sujar nada!
Pique o fundo e as laterais da massa com um garfo, verta o preparado.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, se pretender que fique com mais cor, decorrido este tempo ligue o grill, mas mantenha-se atenta!
Sirva fria.

 

Mais sobre mim

foto do autor

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Links

Outras receitas portuguesas pelo mundo

Arquivo

  1. 2015
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2014
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2013
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2012
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D