De tanto ver programas relacionados com culinária, acaba-se por aprender alguma coisa, assim descobri que há cheesecakes que são cozinhados, na medida em que vão ao forno e cheesecakes que vão simplesmente ao frio, sem necessidade de forno.
Este que vos trago é a segunda hipótese, um cheesecake fresco, bastante saboroso e não muito doce, devido à compota que se coloca por cima.
Não caiam na tentação de pôr doce de cereja, porque vai decerto ficar enjoativo.
284 gr de compota de cereja preta - esta por exemplo:
Preparação:
Desfaça as bolachas num processador de comida, adicione a manteiga a temperatura ambiente e misture até formar uma pasta.
Forre o fundo de uma forma de aro amovível com cerca de 20 cm de diâmetro, com o preparado de bolacha.
Leve ao frigorífico.
Entretanto prepare o recheio, numa tigela misture o queijo creme, o açúcar em pó, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Mexa tudo muito bem, até se tornar num creme liso e suave.
Bata ligeiramente as natas e envolva suavemente na mistura do queijo creme.
Disponha este creme por cima da base das bolachas e leve novamente ao frigorífico, o ideal será ficar durante toda a noite a solidificar.
Quando quiser servir o cheesecake, retire o aro da forma cuidadosamente, espalhe a mistura das cerejas e delicie-se!
Este era uma daqueles doces que já tinha visto ser confeccionado na TV e em blogues, mas nunca me atraiu muito a atenção, não aprecio suspiro, ou merengue, acrescido com natas batidas, não fazia mesmo o meu doce favorito.
Mas a amiga M. foi a um casamento, onde comeu como sobremesa uma pavlova de frutos, que teve honras de fotografia, tal era o sabor e partilhou comigo não só a experiência gustativa, como a tentativa de a confeccionar.
Fiquei tentada a experimentar, pesquisei na net e deparei-me com uma pavlova com um merengue de chocolate e como tinha 6 claras no frigorífico depois de fazer esta tarte, achei que era tempo de pôr mãos à obra.
Devo confessar que adorámos a mistura dos sabores, a textura, não fica nada enjoativo. Contudo, houve aqui algumas falhas, nomeadamente na confecção do merengue, que requer alguns cuidados e denoto que para primeira experiência não está mal! Agora resta repetir, para chegar à perfeição.
Ingredientes:
Para o merengue:
6 claras de ovo;
200 gr de açucar;
3 colheres de sopa de chocolate peneirado;
1 colher de chá de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto);
50 gr de chocolate em tablete cortado em pedaços (usei pepitas)
Para a parte de cima:
500 ml de natas para bater (usei frescas);
250 gr de morangos;
250 gr de amoras.
Preparação:
Comece por aquecer o forno a 180ºC.
Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
Bata as claras em castelo até formarem picos acetinados, em seguida, adicione o açúcar, uma colher de cada vez e continue a bater até o merengue ficar firme e brilhante. (Tenha cuidado ao efectuar esta tarefa, no meu caso julgo que adicionei o açucar cedo demais, pelo que o merengue não ficou tão firme como deveria!)
Polvilhe com o cacau, junte o vinagre e o chocolate picado, envolva tudo delicadamente, até que o chocolate esteja completamente misturado.
Amontoe o merengue na folha de papel vegetal, de modo a formar um círculo com cerca de 23 cm de diâmetro (eu fiz um desenho com um prato na folha de papel vegetal!), alisando os lados e o topo.
Coloque o tabuleiro no forno, baixe a temperatura para 150ºC e deice cozer durante 1h / 1h15.
Quando estive pronto deve apresentar-se estaladiço nas pontas e dos lados e seco no meio, mas quando colocar o dedo no meio, deverá sentir que está fofo e húmido.
Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o disco de merengue arrefecer completamente.
Quando estiver pronto para servir, inverta o merengue para um prato de servir plano.
Bata as natas, até obter um chatilly firme e macio. Espalhe por cima do merengue.
Coloque por cima os morangos, previamente lavados e partidos, bem como as amoras.
O meu filho comeu pela primeira vez arroz doce num restaurante, adorou e de vez em quando lembra-se de pedir para lhe fazer.
Tive de recorrer à sabedoria da minha Mãe, que faz um arroz doce óptimo, para me dar a receita e as dicas.
Aqui fica, para a posteridade, tenham em atenção que as quantidades são reduzidas, afinal somos só 3 cá em casa e tirando estes copos que vêm na foto, sobrou um pires de arroz doce quentinho que devorámos, mal o acabei de fazer!
Ingredientes:
1/2 lt de água
1 pitada de sal
1 pau de canela
1 laranja (casca)
200 gr. de arroz de grão miúdo
1 lt de leite gordo
5/6 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
Comece por levar um tacho ao lume com o meio litro de água, adicione uma pitada de sal, um pau de canela e um pedaço da casca da laranja, deixe ferver.
Quando a água ferver acrescente-lhe o arroz, mexa ocasionalmente até cozer o arroz e sumir completamente a água da cozedura.
Entretanto aqueça bem o litro de leite gordo, quando verificar que o arroz já não tem quase água nenhuma, adicione o leite quente e mexa para envolver.
Junte o açúcar, deixe cozinhar em lume muito brando e mexa ocasionalmente para o arroz não se agarrar.
Quando verificar que o arroz está cozinhado e com uma consistência cremosa, está pronto!
Apague o lume, retire o pau de canela e a casca da laranja, distribua por tacinhas ou outro e saboreie, com canela em pó ou simples.