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Receitas de cá e de lá

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover." Jean Molière

Receitas de cá e de lá

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover." Jean Molière

13
Mar13

Esparguete com camarão e molho de natas

o que procuro

 

Esta receita vem no primeiro livro editado pelo Pingo Doce, há já uns anos, mas tem sempre presença marcada na nossa mesa, é deliciosa e vale muito a pena.

 

Ingredientes:

  • 450 gr de esparguete;
  • 800 gr de camarões 80/100;
  • 2 colheres de chá de farinha maisena;
  • 1/2 lt de natas;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de vinho branco;
  • 100 gr de queijo ralado;
  • coentros;
  • óleo;
  • sal e pimenta.

Preparação:

 

Coza o esparguete em água a ferver com sal e um pouco de óleo para que não agarre.

Escorra e mantenha quente.

 

Coza os camarões, escorra-os, descasce e reserve.

Reserve as cabeças e dos camarões e volte introduzi-las na água da cozedura.

Mantenha a fervura e deixe o liquído reduzir para metade.

 

Entretanto coe o caldo da cozedura dos camarões e adicione-lhe a farinha maizena. Tempere com pimenta e rectifique o sal. 

Leve de novo ao lume e deixe engrossar. Junte as natas envolvendo bem.

 

Ponha ao lume uma frigideira com o azeite e salteie os camarões com os coentros, borrife com o vinho branco.

Por fim envolva os camarões com o molho de natas.

Sirva o esparguete com o molho de natas e camarões por cima.

Polvilhe com o queijo ralado e sirva bem quente.

05
Nov12

Crepes chineses de vegetais e camarão

o que procuro

Ficaram aquém daqueles que se comem nos restaurantes, até porque a capa que os envolve era composta de massa filó, nada semelhante aos outros.

Contudo, fazem uma perfeita refeição ligeira, precedida por um prato de sopa, foi o nosso jantar.

A receita de inspiração encontram-na aqui, nela poderão observar outro processo de enrolar na massa, diferente do que eu utilizei.

 

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa filó (aqui têm 6 folhas);
  • 1 embalagem de mistura de legumes para fritar (adquiri uma que tinha rebentos de soja, couve, cebola roxa e cenoura);
  • 1 cenoura pequena cortada finamente;
  • 200 gr de repolho cortado em juliana;
  • 1 cogumelo grande fresco cortado finamente;
  • 200 gr de miolo de camarão cozido;
  • azeite;
  • molho de soja;
  • molho de ostras;
  • sal e pimenta;
  • óleo.

Preparação:

 

Comece por levar ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, quando estiver quente adicione os legumes todos, deixe que cozinhe até se apresentarem tenros e translúcidos, o que demorará alguns minutos.

Mexa ocasionalmente.

 

Adicione depois o miolo de camarão, deixe que cozinhe durante algum tempo com o resto dos legumes.

Tempere com o molho de soja, molho de ostras, pimenta e rectifique o sal. Desligue o lume e reserve.

 

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

Abra a embalagem da massa filó, retire duas folhas, coloque-as em cima de uma superfície plana, besunte as pontas a toda a volta com óleo.

Coloque o recheio num dos lados, mas deixe alguns centímetros de margem.

Dobre a massa dos lados sobre ela própria, depois pegue na ponta onde está o recheio e vá enrolado sobre ela própria até terminar e ficar com uma espécie de envelope.

Coloque os crepes preparados no tabuleiro, leve-os ao forno cerca de 10 a 20 minutos, até se apresentarem cozinhados, dourados e estaladiços.

Sirva morno.

 

 

20
Mai12

Esparguete com molho de tomate e camarão

o que procuro

 

 Uma receita original do Jamie Oliver, que podem encontrar aqui, tem tanto de simples como de saborosa.

A minha versão:

Ingredientes:

  • 1 lata de tomate em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • azeite
  • 300 gr de camarão sem cabeça, nem pele
  • 1 dente de alho
  • 1 limão (sumo e raspa da casca)
  • 200 ml de natas
  • 400 gr de esparguete
  • 1 ramo de salsa
Preparação:
Coloque ao lume uma panela com água, sal e um fio de azeite até ferver, depois acrescente o esparguete e deixe cozer.
Entretanto, ponha ao lume uma frigideira com a manteiga e o azeite, deixe aquecer e coloque os camarões, a raspa do limão, o dente de alho picado, seguidamente o tomate e deixe cozinhar durante uns minutos.
Junte as natas, deixe levantar fervura em lume muito brando durante uns minutos, apague o lume, tempere com sal, pimenta moída na altura e o sumo do limão. 
Escorra o esparguete, divida pelos pratos, sirva com o molho de tomate e camarão, salpique com a salsa picada.

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