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Receitas de cá e de lá

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover." Jean Molière

Receitas de cá e de lá

"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover." Jean Molière

16
Fev13

Legumes salteados em massa folhada

o que procuro

 

Mais uma receita vegetariana, que acompanhada com uma sopa fez um óptimo jantar, foi confeccionada com a bimby, mas nada que um tacho e uma colher de pau não façam, num fogão tradicional!

 

A ideia foi retirada daqui, fica a minha confecção:

 

Ingredientes:

 

  • 1 embalagem de massa folhada de compra;
  • 2 dentes de alho;
  • 450 gr de mistura de legumes chineses para saltear congelada;
  • 200 gr de folhas de espinafres;
  • 1 colher de sopa de molho de soja;
  • sal e pimenta q.b.;
  • ovo batido para pincelar;
  • sementes de sésamo para pincelar.

Preparação:

 

Na bimby:

Coloque no copo os alhos e programe 5 seg/vel 5, junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione os legumes, os espinafres lavados e escorridos, tempere com sal e pimenta, junte também o molho de soja e programe 10 min/Varoma/velocidade colher inversa.

 

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Estenda a massa folhada em forma de círculo sobre o tabuleiro de ir ao forno, espalhe o recheio sobre metade da massa, deixando cerca de 3 cm livres na metade onde colocou o recheio.

Dobre a massa sobre ela própria de modo a fazer uma meia-lua, feche a massa enrolando as pontas sobre si próprias.

Pincele a massa com ovo batido, salpique com as sementes de sésamo, e leve ao forno.

 

Deixe cozer durante cerca de 20 a 30 minutos até se apresentar dourada.

 

 

Tradicional:

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, quando estiver quente junte os alhos picados, deixe frigir, adicione os legumes congelados e salteie, deixe cozinhar até que se apresentem tenros.

Junte os espinafres lavados e escorridos, mexa para envolver e deixe cozinhar até que os espinafres quebrem.

Tempere com sal e pimenta, junte o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando durante mais uns minutos.

 

Entretanto, ligue o forno a 200ºC.

Estenda a massa em forma de círculo, coloque o recheio sobre metade da massa, deixando cerca de 3 cm de massa livres na metade onde colocou o recheio.

 

Dobre a massa de forma a cobrir o recheio e a ficar com o formato de uma meia-lua, feche a massa dobrando as pontas sobre si a toda a volta.

Pincele com o ovo batido, salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno.

 

Deixe cozer durante cerca de 20 a 30 minutos até que a massa se apresente dourada.

05
Fev13

Macarronete com queijo (Mac N Cheese)

o que procuro

 

Um prato tradicional americano, da massa acompanhada com um molho de queijo, calórico quanto baste mas muito saboroso.

A inspiração, vi-a num programa de culinária australiano, o Master Chef All-Stars, aqui fica a minha versão.

 

Ingredientes:

  • 300gr de macarronete;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 75 gr de bacon cortado em tiras;
  • 200 ml de natas;
  • 100 ml de leite;
  • 1 colher de chá de farinha maisena;
  • 100 ml de iogurte;
  • 100 gr de queijo cheddar ralado;
  • 200 gr de queijo gruyére ralado;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 1 colher de chá de pimentão doce;
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon;
  • 100 gr de pão ralado.

Preparação:

 

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga ou óleo em spray.

Coza a massa numa panela em abundante água a ferver, com sal e um fio de azeite, até ficar al dente.

Escorra-a, passe por água fria e volte a escorrer, coloque a massa numa taça larga.

 

Leve novamente a panela ao lume, adicione as natas, o leite, e a farinha maisena, mexa para que não fiquem grumos, deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar até engrossar. Retire do lume adicione o iogurte e os queijos ralados gradualmente, até estarem completamente derretidos.

Se for necessário, leve novamente a panela ao lume muito brando para derreter os queijos, mexa sempre e não deixe ferver, por causa do iogurte.

 

Numa taça junte o pimentão doce, a mostarda e os alhos esmagados de modo a formar uma pasta, junte ao molho de natas e queijo, mexa até envolver completamente. Rectifique os temperos.

 

Adicione a massa cozida e mexa para envolver o molho com a massa.

 

Pré-aqueça o forno e o grill.

Coloque a massa e o molho no tabuleiro, salpique por cima o pão ralado e leve ao forno a gratinar até a parte de cima estar crocante e dourada.

 

 

 

04
Fev13

Massa siciliana com tomates, alhos e amêndoas

o que procuro

 

Li algures que a massa deveria ser degustada só com um molho e a cada nova receita de massa só com um molho que confecciono, me convenço mais da veracidade desta afirmação.

 

A inspiração vem da Nigella, experimentem este prato, perfeito para um jantar mais leve, não se vão arrepender!

 

Ingredientes:

  • 300 gr de esparguete;
  • 1 pitada de sal;
  • 250 gr de tomate cherry;
  • 6 filetes de anchova;
  • 25 gr de sultanas;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas;
  • 50 gr de amêndoas sem pele;
  • 60 ml de azeite;
  • 2 colheres de sopa de água da cozedura da massa;
  • Folhas de manjericão para servir.

Preparação:

 

Leve um tacho ao lume com água abundante, quando começar a ferver acrescente-lhe o sal e a massa, deixe cozer conforme as instruções da embalagem.

 

Enquanto a massa coze, faça o molho, na taça de um processador de alimentos coloque todos os restantes ingredientes, exceptuando a água

da cozedura da massa e as folhas de manjericão, misture até obter um molho expesso e texturado. Reserve.

 

Depois da massa estar cozida e antes de a escorrer, retire um pouco de água e junte duas colheres de sopa pelo cano do processador de comida, com este em funcionamento de modo a misturar tudo.

 

Por fim diponha a massa num prato, espalhe o molho por cima e salpique com as folhas de manjericão e sirva.

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